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喝遍美国葡萄酒,不喝洛迪老藤仙粉黛,今生也徒然

公布于 2016-02-22 04:39   阅读 次  

  美国葡萄酒自 1976 巴黎审讯后,风行全天下。第一张最嘹亮的手刺无疑是纳帕葡萄酒,生产天下顶级的赤霞珠葡萄酒,尤其是一些敬拜酒,让众人为之震撼。而第二张闪亮的手刺就要归属老藤仙粉黛(Zinfandel)了,是洛迪(Lodi)共同的汗青文明,风土情面,才成绩了明天仙粉黛的国宝级位置。已经有人如许描述:“不喝洛迪老藤仙粉黛,喝遍美国葡萄酒,今生也徒然”。

  1、洛迪成绩仙粉黛三大要素

  (1)汗青缘由

  1820 年,仙粉黛初次从欧洲被带往美国种植,而且其体现出茂盛的生命力和较高的产量,但葡萄酒质量却体现平淡,也没有惹起充足的存眷。到了 19 世纪前期,美国的淘金热吸引了许多移民,而许多欧洲的移民由于其葡萄酒与故乡葡萄酒作风相似,逐步喜好上仙粉黛葡萄酒,从而被普遍莳植。洛迪产区由于其他经济作物市场不太景气,也渐渐以葡萄财产为主。

  

  1920 年美国禁酒令开端后,许多产区的农夫砍失葡萄园,但是在洛迪依然容许家庭酿造葡萄酒,许多酒庄将葡萄酒从以往的贩卖给酒商,改为间接贩卖给消耗者,如许不只使洛迪躲过了禁酒令的损害,并且使洛迪葡萄酒失掉疾速的开展,进一步增强了洛迪产区在美国的位置,同时也保存了许多仙粉黛葡萄藤没被侵害。

  (2)风土缘由

  仙粉黛的成熟工夫纷歧,皮薄且葡萄串紧凑,每每统一串葡萄上成熟度纷歧致,有些葡萄果实照旧青涩的,而有些葡萄果实却曾经成熟,假如比及其全部成熟,就会招致先成熟的果实会酿成葡萄干,从而仙粉黛不太顺应酷热的生长情况,更合适在平和天气下生长。生临时有雨水或泥土排水性欠好,对其生长都是倒霉的。

  洛迪产区为地中海天气,白昼暖和,夜晚却洗浴在清冷的海风中,昼夜温差让成熟中的葡萄仍然保有自然的酸度,且葡萄生临时雨水较少。同时洛迪有着共同的泥土范例,泥土中有厚厚的肥土层,养分丰厚,且上部掩盖着大岩石块,相似于教皇新堡的鹅卵石泥土,从而有助于仙粉黛的完满成熟。

  (3)人文缘由

  仙粉黛具有产量高的特性,加上淘金热的火爆,仙粉黛葡萄酒呈现产能过剩的景象,许多酒厂在酿造进程中,将一局部葡萄汁用来酿造桃红葡萄酒,称之为白仙粉黛,其口感轻巧甜蜜,很快博得群众消耗者的喜欢。但本来的仙粉黛红葡萄酒却逐步遭到热闹,许多着名酒评家也对这些复杂廉价的白仙粉黛五体投地。

  许多着名酒庄纷繁想证明仙粉黛也可以酿形成顶级葡萄酒,许多酒庄首当其冲,如瑞文斯伍德酒庄(Ravenswood)酿造的洛迪老藤仙粉黛香气庞大浓厚,具有激烈的玄色水果等芳香,酒体丰满,厚重,质量一流。很快,这种老藤仙粉黛葡萄酒遭到越来越多人喜好,也让老藤仙粉黛葡萄酒享誉天下。现在,洛迪产区也成为天下上最大的仙粉黛产区。

  2、老藤仙粉黛为什么更好

  2000 年景立的加州奇迹葡萄园协会(California Historic Vineyards Society)规则,只要树龄超越 50 年的葡萄藤才干算是老藤。一株葡萄藤颠末数十年乃至上百年的光阴洗礼之后,可以结出风韵最浓厚、外延最丰厚的果实,然落伍一步变成口感最丰厚、滋味最庞大的葡萄琼浆。老藤葡萄酒,那是经年累月后才干失掉的精髓之酒。

  

  老藤葡萄树与年老的葡萄树差别在于,年老葡萄藤的根较浅,在旱季收获时,会少量吸进地表的水分,招致葡萄收缩且浓缩葡萄的果味。而老藤葡萄树由于其扎根深,并不受此影响,且在雨季时,仍可汲取地底深层的水分及矿物质。

  别的,随着树龄增长,葡萄藤产量低落,所汲取的养分元素分派到每颗果实会更多,也愈加会合,以是老藤葡萄酒的风韵非常浓厚。而且由于根系深,老藤能吸取更多微量物质,通常也会运用更为精密的酿造工艺,因而酿出的酒香味庞大精致,口感均衡,带有馥郁的矿物质滋味。

  3、老藤仙粉黛葡萄酒特性

  仙粉黛是一个“多才多艺”的葡萄种类,不论是果香型的干红,诱人的酸味桃红,照旧不罕见的起泡酒或甜型葡萄酒和增强酒,它都能胜任,但次要以干红和白仙粉黛为主。其白仙粉黛葡萄酒,颜色比拟浅,果香浓厚,酒精度数低,还带有甜感,但比拟便宜。其干红葡萄酒是果香馥郁的葡萄酒,通常带有蓝莓、樱桃和李子等果酱味、还带有黑胡椒及甘草香气,口感微弱,酸度较高,单宁含量一直,风韵共同,回味悠久。

  老藤仙粉黛普通都是酿造干红葡萄酒,很少有酿造桃红葡萄酒,否则显得有点大材小用的觉得。老藤葡萄酒常带有果酱、黑莓、丁香、雪松、土壤和烟草等香气,口感丰满,酒体醇厚,风韵会合浓厚,条理变革庞大,还能分发多条理的果香和矿物质香味,回味悠久,偶然比赤霞珠葡萄酒愈加浓厚,间接豪放。

  4、中国市场的老藤仙粉黛

  美国葡萄酒莳植面积和消费量虽较大,但由于本国需求量极端巨大,以是出口到其他国度的份额绝对较小,且由于美国休息力生齿价钱昂贵,葡萄酒的消费本钱较高,出口后价钱绝对偏高,故而中国市场上美国葡萄酒产物绝对法国、澳洲等国度少一些。

  仙粉黛是美国共同的葡萄种类,且又酿形成多品种型的葡萄酒,以是市道市情上什么价位的仙粉黛都有,而最贵确当属老藤仙粉黛,其口感丰满,酒体醇厚,风韵会合浓厚,条理变革庞大,偶然比赤霞珠葡萄酒愈加浓厚豪放,以是黑白常共同的优质高质量葡萄酒,且价钱与普通纳帕谷赤霞珠葡萄酒相称,远低于一些敬拜葡萄酒。

  中国市场上的老藤仙粉黛葡萄酒品牌绝对较少,但老藤仙粉黛葡萄酒质量是越来越遭到各人的承认和喜欢。假如您想选择一款共同的佳构葡萄酒,那老藤仙粉黛也是一个十分不错的选择。

  5、老藤仙粉黛的配餐

  仙粉黛红葡萄酒作风微弱,则合适与典范的美国食品搭配佐餐,如美式烧烤等。而老藤仙粉黛会添加浓厚厚重和丰满,与中国许多的菜肴也极端搭配,次要搭配一些浓厚芬芳,白色酱汁类的一些菜式,如西南招牌菜酱骨架,鲁菜的德州扒鸡,川菜的干烧鱼,粤菜的烤乳猪等。

  【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,初级品酒师,超等无敌玉人歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了魂魄”为人生抱负,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加团体微信:siswine。

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